采用模式蒸發(fā)工藝生產的合格熔融堿通過成品分離器的液封裝置自流進入 弧形槽。片堿機的冷卻滾筒表面開有燕尾槽，滾筒下部浸如入弧形堿槽中深度為20-25mm。片堿包裝：固體應用鐵桶包裝，每桶凈重100kg；片狀用塑料編制袋，塑料袋為內襯。外套塑料編制袋包裝，每袋凈重25kg；通過調整滾筒的轉速與滾筒浸入弧形槽的深度來調節(jié)片堿厚度（通?？刂圃?0.8~1.5mm）。隨著滾筒的旋轉，滾筒外表面凝結的堿層不斷被鏟下，即得到片堿。
片堿也是一種“可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑”。也就是說，在食品中使用片堿，并不存在“”的問題，甚至對殘留量也沒有規(guī)定。加工助劑是食品添加劑的一種，跟其他食品添加劑的區(qū)別在于：“加工助劑一般應在制成終成品之前除去，無法完全除去的，應盡可能降低其殘留量，其殘留量不應對健康產生危害，不應在終食品中發(fā)揮功能作用”。在食品中，片堿是的酸度調節(jié)劑。在食品加工過程中，經常有一些步驟需要把pH降低或升高。
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